Eleven Madison Park.

Le chef Daniel Humm dirige ce temple de l'élégance moderne avec une dévotion passionnée à la perfection. Rien n'est laissé au hasard, et tout est fabriqué sur mesure, des costumes du personnel aux vases en verre soufflé. Les créations végétales proposées dans le menu représentent une vision audacieuse de la gastronomie luxueuse et élèvent ce concept à des sommets inégalés. Le pain végan frais et délicatement croustillant, servi avec un substitut de beurre, est une création magique. Une quenelle de tonburi, imitant le caviar, présentée avec une crème de raifort et accompagnée d'une tostada de radis agrémentée d'une fine couche de purée de graines de courge, est tout simplement époustouflante. L'Eleven Madison Park, en constante évolution, offre également à ses clients la possibilité de compléter leur repas avec quelques plats contenant des protéines animales.