El Chingon

Lorsqu'on dîne dans ce petit restaurant coloré de Chef Carlos Aparicio, situé dans le sud de Philadelphie, il faut avoir une stratégie et des amis. Le thon poêlé à l'adobo, accompagné de sauce macha verte et de "aguachile" au hibiscus et piment habanero, est aussi rafraîchissant qu'il en a l'air. Les tostadas au lapin mijoté laissent également une bonne première impression. Ces deux plats seuls pourraient suffire pour un repas complet, mais vous manqueriez alors le plat principal. Le cœur de ce menu repose sur les "cemitas", des sandwichs copieux à la manière de Puebla, empilés et servis dans des pains aux graines de sésame fabriqués sur place. Partagez ces sandwichs généreux et laissez de la place pour une portion de tortillas de farine, qui arrivent fines et légèrement grillées. Essayez le porc mariné (arabes) accompagné de sauce chipotle.