Door 2310 Cocktail bar and Bistro

Un bar à cocktails et un bistrot élégants, signés par les créateurs de Simachev, à Nedalny, près de Moscou.

Dmitri Nesterov, chef barman de Simach à Nedalny, a ouvert son propre établissement, "Door 2310", au 23/10, rue Petrovka. Le nom fait référence non seulement à l'adresse, mais aussi à l'entrée, conçue avec une porte en marbre, associée à des lignes métalliques épurées et à un verre texturé.

"Je n'avais aucun doute sur le concept : il devait s'agir d'un excellent bar à cocktails. Je travaille dans le secteur depuis 20 ans, dont 12 en tant que chef barman, d'abord chez Denis Simachev Shop & Bar, puis chez Simach à Nedalny. Un jour, j'ai eu l'idée d'ouvrir mon propre bar proposant une large gamme de boissons. Door 2310 est un bar à cocktails où chaque client trouvera quelque chose à son goût : des cocktails classiques, dont les recettes remontent à 100 ans, ainsi que des créations modernes avec des ingrédients originaux et une présentation soignée. Que vous soyez amateur de classiques ou de nouveautés, ou que vous souhaitiez simplement déguster un bon vin ou une bière, nous avons ce qu'il vous faut", explique Dmitri Nesterov.

Door 2310 met l'accent sur les cocktails. L'établissement rend hommage aux classiques tout en suivant les dernières tendances. Le menu est divisé en quatre sections, qui devraient être développées : Aperitivo, Signature, Classic et Seasonal. Le chef barman, Alexey Talantsev, recommande trois cocktails à ne pas manquer : le Ume Fashioned, un cocktail vif et légèrement sucré avec une longue finale de prune japonaise (whisky japonais, saké de prune, quelques gouttes de bitter Peychaud) (890 roubles), le Nester Fizz, un cocktail velouté et rafraîchissant (apéritif italien, pastèque, liqueur de shiso, vin pétillant) (800 roubles), et le Berry Crush, un cocktail fruité idéal pour le quotidien (gin à la framboise et à la rhubarbe, apéritif à la fraise, bitter aux fruits rouges) (750 roubles).

En plus de la carte des cocktails, Door 2310 propose une sélection de vins soigneusement choisie, répondant à toutes les exigences modernes. Les sommeliers se sont concentrés sur des options intéressantes et originales, car le créateur du projet tient compte à la fois des goûts des clients fidèles et des amateurs de saveurs.

En complément des boissons, le chef cuisinier Yegor Ermakov (restaurants français Hôtel d'Europe et La Bonne Etape à Château-Arnoux-Saint-Auban, Radisson Collection, Marie Laveau) a conçu un menu complet, en accord avec le concept du bar. Parmi les plats qui promettent de devenir des incontournables, on peut citer : le tartare de bœuf avec sauce hollandaise et chips de papad (550 roubles), la salade de légumes rôtis au sel, champignons marinés et vinaigrette au miel et à la moutarde (380 roubles), le steak salad avec sauce aux herbes et aux amandes, oignons marinés et avocat (950 roubles), le poulet rôti avec sauce tahini et légumes (650 roubles), et, pour le dessert, le sabayon à la mangue, patate douce et noix de coco (480 roubles).

"Lors de la création du menu pour Door 2310, j'ai utilisé toute mon expérience et les connaissances acquises en France dans le choix des herbes et des épices. Tous les plats sont préparés avec des ingrédients simples mais originaux, et agrémentés de ma touche personnelle", explique le chef cuisinier Yegor Ermakov.

Door 2310 peut accueillir 50 clients en salle et 10 au bar. Le design intérieur a été réalisé par Maria Pleshakova. L'espace est divisé en deux zones : un bistrot et un bar. Dans la zone bistrot, on trouve des banquettes, des murs ornés de lampes murales, et des rebords de fenêtres végétalisés. La zone bar propose un espace lounge avec des fauteuils, des tables basses près des fenêtres, une grande table en marbre pour les groupes, et, bien sûr, le bar lui-même. Le sol en marbre est associé à des panneaux lamellés, des miroirs et des surfaces émaillées brillantes. Le chrome, le bois et les éléments historiques en brique des voûtes sont les principaux matériaux utilisés dans l'aménagement. La plupart des meubles ont été créés sur mesure par des fabricants russes, tandis que quelques meubles et luminaires vintage ont été importés d'Italie et d'Espagne.

Door 2310 est un lieu convivial où chacun peut se détendre, discuter avec ses amis, déguster un cocktail savoureux, accompagné d'une spécialité du menu.