Dominique Bouchet, Tokyo.

Un restaurant de Dominique Bouchet, un défenseur du "traditionnel revisité". La cuisine est confiée à un chef japonais. Les deux menus proposent des concepts distincts : "Générations" exprime une sensibilité japonaise particulière liée aux saisons, à travers les ingrédients utilisés, tandis que "Héritage" propose des spécialités issues de son expérience en France, reflétant le désir de Bouchet de transmettre son héritage à la génération future.