De Maurice à Olivier.

De manière amusante, il faut passer devant les journaux de Maurice pour atteindre le bistrot aux influences parisiennes de son fils, Olivier. La tradition gauloise se reflète à la fois dans le service et dans la cuisine. Parmi les plats proposés, on trouve une turbotte fondante et juteuse, cuite avec l'os, accompagnée de champignons, une mousseline légère et mousseuse avec une pointe d'acidité, et une sauce au vin blanc. Le chef peut ajouter des touches originales occasionnellement, parfois grâce à une présentation soignée, mais il reste un fervent défenseur de la cuisine gastronomique traditionnelle. Une cave à vins bien garnie et une sélection remarquable de cigares et de whiskies complètent ce portrait attrayant.