Dal Pescatore.

Établissement trois étoiles depuis 1996 – un record en Italie –, et approchant de son centenaire, ce restaurant est une étape incontournable pour comprendre l'histoire de la gastronomie italienne. À Runate, un petit village rural entre Crémone et Mantoue, une auberge familiale traditionnelle s'est transformée en un lieu d'une rare élégance et d'une véritable hospitalité. Dans la salle à manger, Antonio Santini, entouré de sa famille, accueille les clients avec chaleur, tandis que dans la cuisine, une tradition de rigueur, de sensibilité et de continuité est perpétuée avec amour. Les intérieurs, équilibrés entre mémoire et modernité, créent une atmosphère raffinée où l'espace et la lumière mettent en valeur chaque détail. La carte propose des plats emblématiques qui ont traversé les décennies, évoluant avec discrétion et sans jamais céder aux modes, toujours dans la quête du plaisir à table. Parmi les spécialités, les viandes rôties et braisées – préparées avec des produits de la ferme de Runate – côtoient des plats emblématiques tels que les escargots "Petit Gris" de la plaine, servis avec une sauce aux herbes et à l'ail doux. Les desserts méritent une attention particulière : unis par une indulgence mesurée, ils trouvent un équilibre parfait entre intensité et raffinement, incarnant la rencontre idéale du plaisir et de l'élégance. Les meringues à la mousse de pistache et d'amande, ainsi que le zabaglione au Marsala, sont irrésistibles et témoignent d'une grande harmonie.