De Fausto.

Avec Fausto en salle, sa femme Rosella aux commandes de la cuisine et leur fille Gaia qui travaille non seulement à l'accueil mais est également responsable des desserts, ce restaurant célèbre la gastronomie piémontaise à travers un menu qui change chaque semaine afin de garantir la fraîcheur et la saisonnalité des ingrédients. La viande occupe une place centrale, accompagnée d'excellentes pâtes fraîches (comme les fameux agnolotti) et de délicieux desserts, notamment des glaces au fiordilatte. La cave à vin est bien garnie, grâce à la production propre du restaurant de Pinot Nero (vins rouges et vins effervescents). Pour ceux qui souhaitent prolonger leur séjour, des chambres d'hôtes accueillantes sont disponibles au Borgo del Gallo.