CURA

Nous nous trouvons dans l'espace gastronomique du Four Seasons Hotel Ritz Lisbon, un hôtel luxueux et emblématique qui permet néanmoins au restaurant d'affirmer son propre identité, grâce à une entrée séparée. L'établissement, qui adopte le mot "curadoria" ("les conservateurs qui prennent soin de l'art") comme nom, est dirigé par le chef Rodolfo Lavrador et propose une cuisine ouverte où sont mises en avant des créations modernes, audacieuses et équilibrées, réalisées avec un savoir-faire technique surprenant. La proposition culinaire reflète la vision du chef Rodolfo concernant son parcours entre passé et présent, et se décline en deux menus de dégustation : le premier, intitulé "Percurso" ("Chemin"), rend hommage aux recettes portugaises revisitées avec des techniques contemporaines ; le second, appelé "Passo" ("Étape"), est une expérience qui souligne l'évolution et les étapes que le chef a franchies tout au long de sa carrière. Les deux versions peuvent être proposées en version végétarienne !