Commis

Ce restaurant paisible, dirigé par le chef James Syhabout, est toujours très fréquenté chaque soir. Situé dans une rue animée et colorée, Piedmont Avenue, l'établissement est long et bien organisé, tandis que la musique douce et un personnel dynamique créent une ambiance agréable. L'atmosphère est à la fois décontractée et élégante, sans jamais être banale. Le chef Syhabout associe des ingrédients locaux à des techniques précises, tout en s'inspirant de ses origines thaïlandaises et chinoises pour proposer un menu raffiné, rempli de saveurs familières qui sont aussi délicieuses qu'elles sont appétissantes. Un plat pourrait inclure des tranches de bar japonais cru, assaisonnées de sauce soja vieillie, de prune fermentée et de moutarde. Le jaune d'œuf poché lentement, posé sur un lit de crème infusée à l'oignon et au malt, est toujours une expérience agréable ; tandis que le riz cuit dans un plat en terre cuite "donabe" est garni de girolles assaisonnées de miso provenant d'un petit producteur local.