Cihan Steak & Kebab

Des recettes authentiques, collectées dans différentes régions du pays, revisitées selon les tendances gastronomiques modernes, mais avec une touche de Turquie : son atmosphère, son ambiance, ses parfums et ses saveurs. Les expérimentations vont continuer.

Le restaurant de cuisine turque d'Arkadia Novikov et du chef Jihan Deniz ouvre un deuxième établissement situé au 21/10, avenue Komsomolski, avec 155 places assises. La conception gastronomique sera poursuivie : les mêmes recettes authentiques, provenant de différentes régions du pays, revisitées selon les tendances gastronomiques modernes, mais avec encore plus de Turquie, de son atmosphère, de son ambiance, de ses parfums et de ses saveurs. Les expérimentations avec la maturation à l'humidité de la viande se poursuivront, et les clients pourront déguster des dizaines de variétés de steaks, dont le restaurant turc de la capitale est réputé. Avant de rejoindre Moscou, le chef Jihan Deniz était le chef de cuisine de la première chaîne de steakhouses en Turquie, Günaydın Steakhouse, dont l'histoire a commencé en 1965. Son style s'est développé dès son plus jeune âge : il privilégie la mise en valeur des saveurs pures des produits grâce à des herbes et des épices locales, sélectionne des viandes et des légumes de qualité, et propose des présentations de plats spectaculaires, presque théâtrales. Le chef se rend souvent dans la salle pour discuter avec les clients ou pour leur présenter un spectacle gastronomique fascinant, dans le respect des traditions d'hospitalité turques. Au menu de Cihan, vous trouverez toutes sortes de steaks, des classiques aux plus originaux, des viandes maturées à l'humidité provenant de notre propre chambre de maturation, des "köfte" (boulettes de viande hachée), un plat emblématique de la cuisine turque, des plats appétissants grillés, des "meze" (hors-d'œuvre) avec des pains plats frais sortant du four "tandoor", des "kebab" et des hamburgers signatures avec de généreuses portions de fromage, de légumes et de steaks de 500 grammes. Le choix de la viande est une responsabilité exclusive du chef, qu'il ne confie à personne. Même les clients qui ne sont pas particulièrement amateurs de viande deviendront, sans aucun doute, de fidèles clients de Cihan. La carte des boissons est également un hommage à l'authenticité : du café turc aux limonades traditionnelles turques. Le design du nouveau restaurant Cihan reprend l'esthétique principale : une éclectisme épuré et une grande luminosité, des tableaux de grande taille, des miroirs, des lustres suspendus, des meubles en cuir et des détails industriels accentués dans un style d'usine. Une terrasse avec 80 places assises est ouverte pendant la saison estivale.