Cianjin Braised Pork Rice

Cette entreprise familiale, dont c'est la troisième génération à la diriger, a été fondée en 1959. Son plat emblématique, le riz au porc braisé, est un petit-déjeuner apprécié depuis des générations par les habitants de Kaohsiung. La sauce au porc est riche, mais pas grasse ; la version agrémentée de flocons de poisson pané frit offre une texture croustillante et une saveur umami légèrement salée. Un œuf de canard mi-cuit est un autre accompagnement populaire : percez le jaune et laissez-le couler sur le riz. L'établissement est souvent très fréquenté, et il peut fermer plus tôt si toutes les portions ont été vendues.