Castor.

Chez Castor, la qualité est primordiale. Ce cube élégant, au style brutaliste, situé sur Kortrijkseweg, abrite un intérieur moderne fait de bois, de verre et de béton. Stefanie incarne l'élégance du service en salle, tandis que Maarten Bouckaert surprend dès les amuse-bouches. Du choix des ingrédients aux sauces, en passant par l'alliance audacieuse de saveurs exotiques, le chef révèle son talent à chaque étape. Ses expériences auprès de chefs renommés comme Peter Goossens lui ont permis d'affiner ses compétences, qu'il met désormais en œuvre avec tact et sensibilité. Par exemple : des joues de porc braisées à la bière Rodenbach, accompagnées de tagliatelles de calmar, de palourdes et de moules, le tout nappé d'une sauce exceptionnelle à base de calmar, de réduction de bière et de tentacules de poulpe croustillants. Un véritable festin de délices culinaires ! Plutôt que de privilégier un spectacle inutile et tape-à-l'œil, la marque distinctive de Bouckaert reste claire et reconnaissable, notamment dans les sauces. Réservez de la place pour le plateau de desserts qui sont (presque) trop exquis pour être mangés – le cannelé bordelais est carrément addictif !