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La saveur naturelle et délicieuse des ingrédients est mise en valeur, en tenant compte des caractéristiques de chacun. Des associations créatives donnent naissance à une cuisine qui reste gravée dans les mémoires. Le plat signature, « Caviar, calmar et aubergine », révèle un profil de saveurs unique grâce au contraste entre le salé et le sucré. « Bakuretsu Gyokai », qui signifie « fruits de mer explosifs », est un plat qui combine un risotto cuit au four avec une soupe de poisson et de crustacés, son nom humoristique évoquant une image d'arômes puissants et de saveurs concentrées.