Cape

Un voyage culinaire dans une ambiance "scandi-boho" au cœur du quartier des étangs des Pères, à Moscou.

Cape est un restaurant qui vous emmène dans un voyage culinaire, situé au cœur du quartier des étangs des Pères. Il propose un menu original, une carte des vins classique et une collection unique de cocktails créatifs. L'histoire de Cape a commencé à Cape Town, sur la côte atlantique. Le nom "Cape" fait référence non seulement à la ville de Cape Town, mais aussi au mot anglais "cap", qui signifie "promontoire". La chef cuisinière, Arina Zhuravleva, invite ses clients à partir à la découverte de la pointe de l'Antibe en France, avec ses villas luxueuses et ses espaces de détente exclusifs, de la pointe de la côte espagnole, le point le plus méridional de l'Europe continentale, ou de la pittoresque pointe de Greco, au sud-est de Chypre. Elle propose des plats de différents pays, notamment la France, l'Espagne et l'Italie, avec des touches cosmopolites d'Asie, d'Inde, d'Amérique du Sud et du Moyen-Orient. Un point important du menu est la saisonnalité des produits, ce qui signifie que le menu est régulièrement mis à jour. Arina utilise des pêches de saison dans un tartare de bar et une salade de tomates colorées avec des pêches, de la stracciatella et du jambon cru. Elle ajoute des cèpes frais à des pommes de terre rissolées en fines tranches et à des raviolis farcis à la volaille. Dans une salade verte, du fenouil et des artichauts marinés se marient à des haricots edamame, de l'avocat, du brocoli et une sauce verte au persil. L'un des plats les plus populaires est une tarte au fromage, préparée avec de la pâte filo, du fromage bleu, des herbes de saison, de la glace au camembert et du fromage blanc salé. Arina maîtrise l'art des sauces et recommande de goûter tous les ingrédients d'un plat ensemble pour pleinement apprécier le voyage culinaire. Elle sert des gnocchis de pommes de terre faits maison avec des crevettes, des asperges, des jeunes pois et une sauce béchamel. Un risotto aux agrumes accompagne un tartare de coquilles, un cake de crabe est servi avec une sauce béchamel au citron et de la poudre de persil. Les plats d'Arina sont une cuisine réconfortante inventive et raffinée, qui encourage la convivialité autour d'un verre de bon vin ou d'un cocktail, une idée qui est au cœur du concept de Cape depuis sa création. Anton Negin dirige la boulangerie-pâtisserie du restaurant. Chaque jour, on y prépare des tartines classiques et aux céréales, du pain de seigle et de blé, des croissants beurrés, des danoises, des french rolls et des biscuits originaux, ainsi que d'incroyables desserts et des chocolats artisanaux avec diverses garnitures. Ces véritables œuvres d'art de nos boulangers et pâtissiers peuvent être dégustées au restaurant, mais aussi offertes à vos proches dans de jolies boîtes cadeaux, ornées d'un ruban personnalisé. La carte des vins classique de Cape propose des vins de toutes les principales régions viticoles, afin que chaque client puisse trouver le vin qui lui convient. Plus de 20 références de la carte des vins peuvent être dégustées au verre, grâce au système Coravin, y compris une dizaine de vins d'Afrique du Sud, et même des vins sans alcool. La carte des cocktails du chef barman Vitaly Tsay est un voyage à travers les coins les plus étonnants de la planète, chacun méritant d'être visité au moins une fois. Le cocktail Rabbit Eye vous invite à découvrir la province occidentale du Cap en Afrique du Sud. Il est nommé d'après l'une des variétés de myrtilles les plus populaires cultivées dans cette région. Le cocktail Oracle vous offre la possibilité de consulter un oracle grec antique. En plus de ce cocktail rafraîchissant à base de rhum blanc, de melon et de calamansi, les clients peuvent écrire une question ou un souhait sur une feuille spéciale avec une plume et de l'encre, puis l'allumer, s'adressant ainsi aux forces supérieures. Dans la mythologie grecque, le feu est souvent associé à la purification et au renouveau, de sorte que l'idée de brûler un problème ou le nom d'un ex sur une feuille de papier semble également avoir un sens. L'intérieur, inspiré de l'ambiance des improvisations culinaires, est décrit par la designer israélienne Alona Eliasi comme un style "scandi-boho" avec une touche de sophistication bohème. À l'entrée de Cape, l'énergie du quartier des étangs se mêle à l'atmosphère d'un hôtel prestigieux, où le temps s'arrête et où la géographie perd de son importance. Ce qui compte, c'est la nourriture, qui stimule les sens et satisfait la faim.