Cane

Le restaurant Cane est petit et intimiste, mais élégant, et fait référence à l'histoire de la production de canne à sucre à Trinidad. Avec ses volets aux couleurs vives et ses œuvres d'art pastel, cet endroit dégage une ambiance tropicale indéniable. Un mur présente même une photo de l'ancien président Obama mangeant un "double".

La carte est un hommage à la cuisine de rue trinidadienne, et tout ce qui est préparé en cuisine est délicieux : pensez à des ragoûts riches, des "doubles" et du "channa" parfaits, parfumés d'épices et relevés. Le poisson "snapper escoveitch" est un poisson léger et effiloché, parfaitement frit, puis garni de légumes marinés colorés et de piments marinés. Le plat "pepperpot" arrive fumant, parfumé à la cannelle, tandis que le bœuf braisé, cuit dans une sauce brune épicée, est accompagné de légumes racines tendres, servi avec du riz et présenté dans une noix de coco fraîche.