Botafogo

Un bar authentique situé dans les anciennes caves à sel de Moscou, inspiré d'un voyage au Brésil.

Botafogo est un bar niché dans les anciennes caves à sel de Moscou, inspiré par le voyage de Denis Bobkov (co-propriétaire de Pub Life Group et "Bureau de découvertes"), de Vitaly Bgantsov et de Victoria Konyukhova (l'équipe derrière les projets "Voda", Veladora et "Novo Prostor"). "Botafogo" se traduit du portugais par "allumer le feu" et sonne comme un appel à l'action : des danses enflammées, les rythmes envoûtants de la bossa nova et de la samba (dans leur version originale et avec des éléments de musique électronique), des cocktails rafraîchissants à base de cachaça et de rhum, et une cuisine de rue brésilienne, encore peu connue dans le monde. De plus, "Botafogo" fait référence à une danse de samba et à un quartier magnifique de Rio de Janeiro.

L'ambiance "incendie" se crée dans un petit bar et un long couloir (où les cocktails sont passés d'une personne à l'autre à travers une grille de fenêtre), le tout situé dans l'immense réseau de caves à sel de l'immeuble situé au 1/2 de la rue Solyanka. Les murs sont ornés d'une œuvre d'un artiste de rue du quartier de Santa Teresa à Rio et de vieilles photographies de la ville. Les lampes, un masque de carnaval, la vaisselle et d'autres petits objets sont des trouvailles des marchés aux puces du Brésil.

La star du bar est la cachaça, un distillat de canne à sucre produit au Brésil. Elle est la base de nombreux cocktails, notamment les caipirinhas : la version classique, la "quatro citricos" avec différents agrumes, et une version saisonnière à la mangue ou à l'ananas. Préparez-vous à découvrir l'évolution du goût de la caipirinha : elle commence par la fraîcheur de la cachaça et se termine par les arômes persistants des agrumes. On y trouve également la "macunaima" à base de cachaça, d'un bitter à base de plantes (fernet) et de fruit de la passion, une version revisitée du mojito avec du rhum, du sucre de canne et une grande quantité de menthe fraîche, et un daiquiri à la fraise de saison. Tous les cocktails sont proposés au prix de 700 roubles.

Les tapas, inspirées de la cuisine de rue brésilienne, sont préparées par Artem Mukhin (Bambule, Black Swan pub, Abbey Players). Le "pastel" est une sorte de "cheburek" brésilien, garni de bœuf et d'olives, sans jus à l'intérieur (450 roubles), et un croquette de pommes de terre avec du bœuf et de la botargo (200 roubles). Une institution du marché municipal de São Paulo est le sandwich garni d'une généreuse couche de mortadelle grillée et de fromage fondu (700 roubles). Un autre sandwich propose de la langue de bœuf, du chou mariné et de la mayonnaise, le tout dans un pain moelleux (450 roubles). Le "carne asada" est une viande tendre qui se défait en filaments, accompagnée de fromage frais salé et d'oignons nouveaux légèrement sucrés (550 roubles). Les lasagnes aux aubergines (400 roubles) sont proposées simplement parce que les habitants de São Paulo adorent les lasagnes, et après les cocktails et la danse, une lasagne chaude est parfaite. Pour ceux qui souhaitent éviter la friture et la viande, il y a une salade de feuilles croquantes, des gousses de petits pois et une sauce "césar" avec des anchois (250 roubles), ou des pickles marinés (150 roubles).