Bessem.

Pendant longtemps, le chef Bessem Ben Abdallah a travaillé dans l'ombre de grands chefs (comme Michel Del Burgo, Marc Meneau et Pierre Gagnaire). Dans cette maison de ville avec sa terrasse ombragée par des platanes et une fontaine, il peut enfin exprimer pleinement son talent. Il apporte une touche délicate à une cuisine méditerranéenne raffinée, qui est le reflet de sa propre personnalité, comme en témoignent ses plats mettant en valeur les produits frais : poisson du jour, purée d'artichauts, épinards au parmesan, courgettes, haricots verts, un bouillon yuzu-combava, tagètes et lovage. Il est assisté par un pâtissier talentueux. Il convient de noter que le chef propose une sélection de ses propres huiles d'olive tunisiennes, issues d'une seule exploitation, et élève des poulets pour avoir accès à des œufs frais et de qualité ! Deux menus surprises saisonniers ; fermé aux heures du déjeuner en été.