Bansang

Le nom fait référence à la tradition coréenne de servir un repas commun, qui remonte à plusieurs siècles et trouve ses origines à la cour royale de Joseon, mais il n'y a rien de désuet ou de prétentieux dans les plats proposés ici. La cuisine est une interprétation résolument moderne de la gastronomie coréenne, intégrant sans hésitation des ingrédients comme le parmesan et le chorizo dans des plats tels que le riz frit au kimchi ou les galettes de riz croustillantes, qui s'accordent parfaitement avec des propositions plus classiques comme le mulhwe, un plat de fruits de mer crus servis avec un bouillon de piment fermenté rafraîchi. Conformément à cette approche, la carte, présentée sous forme de tapas, est conçue pour être partagée, bien qu'un amuse-bouche composé d'ailes de poulet marinées au soja, préparées avec du soja vieilli, soit tellement délicieux que vous aurez envie de garder tout pour vous.