Baieta.

« Ici, la bouillabaisse côtoie l'aïoli et la pissaladière (tarte aux oignons, olives et anchois) se marie avec la socca (galette de pois chiches), fraîchement sortie du four à charbon : Julia Sedefdjian est heureuse et épanouie. Sa cuisine colorée et parfumée est un hommage à la Méditerranée : gibier rôti ou braisé, puntarelle et gnocchi, ou encore porc Kintoa, bao au ventre de porc grillé, choux farcis et jus... Julia sélectionne avec soin et mélange de manière créative des produits d'exception, sans oublier son héritage niçois. La "Bouillabaieta", une interprétation sublime de la bouillabaisse, est un incontournable, et vos papilles seront en extase lorsque vous découvrirez son menu surprise, la Baieta (qui signifie "baiser" dans le dialecte niçois) ! »