Bai Jia Chun Hao De Lai Jiang Mu Ya (Zhongxing Road)

Depuis l'ouverture de ce restaurant de quartier en 1996, le menu ne comporte que quatre plats : un ragoût de canard au gingembre, des abats de canard, des légumes verts blanchis et du riz cuit à la vapeur. Dans le restaurant le plus célèbre de Xiamen pour sa spécialité de canard au gingembre, de nombreuses marmites en terre contiennent du canard local de type Muscovy et du gingembre frais, qui mijotent dans du vin de riz et de l'huile de sésame, dégageant des arômes irrésistibles. Les abats de canard ont tendance à se vendre rapidement, il est donc conseillé d'arriver tôt.