Ayamuya

La boutique a ouvert ses portes il y a un quart de siècle et reste aussi populaire qu'avant. Le père et le fils s'occupent ensemble du brasero à charbon, chacun ayant son rôle. Deux races de poulets élevés en plein air, chacune adaptée à des découpes différentes, sont grillées sur du charbon de bois Kishu-binchotan. Les brochettes sont servies une par une sur de la vieille vaisselle, combinant le respect pour le yakitori avec le service impeccable dont Ayamuya est réputée. Les menus "omakase" ne comprennent pas de brochettes végétales, permettant ainsi aux convives d'apprécier pleinement la saveur du poulet.