Austria Stuben

Ce petit restaurant élégant, situé dans l'hôtel Gourmet & Wine Austria à une altitude de 1930 mètres, ne peut accueillir qu'un nombre limité de convives par service. L'intérieur, qui allie modernité et influences alpines, présente un design de haute qualité associé à de magnifiques panneaux de bois anciens allant du sol au plafond. La cuisine suit sa propre philosophie : elle est proche de la nature, utilise des produits régionaux, tout en restant ouverte aux influences internationales. La chef Verena Stattmann, originaire du Carinthie, propose un menu dégustation raffiné le soir, où elle exprime pleinement sa passion pour la cuisine, qui se reflète notamment dans l'originalité de ses plats. Le nom du menu, "Paradoxon", fait référence au contraste intentionnel entre des associations non conventionnelles, comme le saumon du Carinthie servi avec du chou-rave cru et mariné, accompagné d'une émulsion veloutée aux agrumes. L'équipe de service attentive et professionnelle est dirigée par Maximilian Steiner, l'un des propriétaires et sommelier, qui dispose d'une sélection d'environ 1200 vins. En plus de différents accords mets et vins, il existe également des boissons non alcoolisées intéressantes conçues pour accompagner le menu dégustation.