Assa.

En attendant la réouverture de leur établissement situé sur les rives de la Loire, Anthony et Fumiko Maubert ont ouvert un restaurant dans le centre de Blois. Anthony a longtemps travaillé aux côtés d'Arnaud Donckele (La Vague d'Or), tandis que Fumiko possède une double compétence : elle est à la fois nutritionniste et pâtissière. Ses plats se distinguent par leur légèreté et leur faible teneur en sucre ajouté. Chaque matin, le couple élabore ensemble le menu du jour, en utilisant des produits locaux de qualité irréprochable. Une gamme d'épices et d'ingrédients japonais est subtilement intégrée à leurs plats créatifs.