ASAHINA Gastronome

Satoru Asahina explore une gastronomie qui allie « l'héritage traditionnel à l'innovation moderne ». Il plonge dans l'histoire de la cuisine française pour reconstruire des recettes anciennes, en y apportant ses propres interprétations. Le menu propose un amuse-bouche coloré et donne ensuite accès à des plats ornés de créations culinaires complexes et élaborées. Un consommé servi avec élégance dans une siphon attire l'attention, tout comme les desserts présentés sur des chariots. Une cuisine classique revisitée pour ouvrir la voie vers l'avenir.