Araka

Ici, il est facile d'oublier qu'on se trouve dans la métropole d'Istanbul. On est en réalité dans le quartier de Yeniköy, au nord de la ville, juste après la marina prestigieuse que l'on traverse (il faut absolument prendre le ferry sur le Bosphore). Derrière sa façade charmante, ce restaurant de style rural vous attend avec son intérieur chaleureux et romantique, ainsi qu'une terrasse à l'arrière où l'on a l'impression d'être coupé du monde. Cet endroit enchanteur correspond parfaitement au style très personnel de Zeynep Pınar Taşdemir. Les ingrédients de saison sont mis en valeur dans le menu. La jeune chef aime exprimer sa créativité avec les légumes et les herbes. Une purée de potiron est parfumée par la fraîcheur intense du za'atar, et combinée à des légumes marinés et des olives chaudes dans une sauce épicée. Un plat généreux, plein de caractère et harmonieux grâce à sa subtile acidité. Cette chef excelle dans l'équilibre des saveurs épicées et salées avec des arômes acidulés. Elle crée des plats passionnants qui mettent en valeur les produits régionaux.