anpeiji

Le chef Masashi Anpeiji a pour objectif de proposer une cuisine française légère. Il a même fait un apprentissage dans le sud de la France, attiré par leur préférence pour l'huile d'olive plutôt que pour le beurre et la crème. Tout en mettant l'accent sur les sauces, il veille à mettre en valeur des ingrédients japonais de haute qualité. Les présentations sont magnifiquement colorées et délicatement préparées. Des fleurs comestibles, des herbes aromatiques et des agrumes ajoutent des notes rafraîchissantes de douceur et d'acidité. Une brise provenant du sud de la France souffle dans les rues de Fushimi.