Animalón

De nombreux restaurants prétendent offrir une expérience unique, mais combien tiennent réellement leurs promesses ? Animalón en est un exemple parfait. Durant la saison, ce restaurant brille grâce à son espace de restauration en plein air situé sous un chêne centenaire (pendant les mois plus froids, il se déplace vers un espace temporaire). C'est l'incarnation même du calme, mais avec Javier Plascencia aux commandes, l'ambiance est également passionnante. La cuisine mexicaine contemporaine puise son inspiration dans tout le pays. La vision de la cuisine se reflète dans des plats comme le barbacoa braisé à la bière, enveloppé dans une feuille de bananier, cuit à la vapeur et fumé dans une vessie de porc, puis servi directement à table pour une présentation spectaculaire. Parallèlement, un bouillon de tomates infusé aux palourdes au chocolat offre un mélange subtil de saveurs sucrées, salées et légèrement épicées.