Angélica, cuisine de maître

Ce restaurant, dont le nom rend hommage à la mère de Nicolás Catena Zapata, met en valeur les saveurs authentiques de Mendoza avec une approche moderne. La salle à manger, tout aussi impressionnante que le reste du bâtiment, fait partie du domaine viticole Catena Zapata situé à Agrelo (dans le département de Luján de Cuyo), réputé tant pour la qualité de ses vins que pour son architecture en forme de pyramide maya. Ici, les deux chefs, Josefina Diana et Juan Manuel Feijoo, présentent avec audace leur concept « Le vin avant tout », où chaque aspect de leur cuisine est centré sur le vin, et non l'inverse. Ils invitent les clients à une visite personnalisée des installations (une promenade dans le domaine viticole et un verre de vermouth dans la salle de distillation) avant de les installer à une table où l'accent est mis sur un menu dégustation exclusif et créatif, qui évolue en plusieurs étapes ou plats et met en valeur l'essence même de Mendoza (nous avons particulièrement apprécié les amuse-gueules et les plats tels que le saumon avec des carottes et des tomates). Parmi les autres détails notables, nous soulignons le transfert gratuit aller-retour depuis notre hôtel.