Casa Vigil

Voici la "casa" d'Alejandro Vigil, un expert du vin renommé, souvent surnommé "le Messi du vin", qui a été le premier à recevoir une note de 100 points de Robert Parker pour ses deux vins argentins : notamment le Gran Enemigo Single Vineyard Gualtallary 2013, un vin emblématique, et le Adriana Vineyard River Stone 2016. L'emplacement du restaurant, situé à Chachingo, peut surprendre, et s'inspire de la Divine Comédie de Dante (l'histoire d'un voyage de l'enfer au paradis, ainsi que celle de la lutte contre soi-même), ce qui a donné naissance à sa marque de vin "El Enemigo" (Le Ennemi). Après une visite guidée des vignobles qui entourent le bâtiment, les clients se rendent dans les salles à manger contemporaines mais décorées avec un style rustique. Ici, le chef Iván Azar propose des menus modernes (un menu déjeuner pour les cadres et deux menus plus élaborés pour le dîner) qui mettent en valeur les produits de saison de Mendoza, provenant du potager de l'hôtel ainsi que de petits producteurs locaux (nous avons particulièrement apprécié la poitrine de porc aux haricots et le lapin à la sauce pimentée). L'équipe est toujours impeccablement vêtue et veille au moindre détail pour sublimer l'expérience !