Altro beef bistro

ALTRO BEEF BISTRO, le nouveau restaurant de Mikhail Sokolov et Timur Dmitriev (tous deux de italy&co.), a ouvert ses portes à la mi-juillet 2024 sur le prospect des Médecins à Saint-Pétersbourg. Mikhail et Timur sont connus dans leur ville (et au-delà !) pour avoir créé des concepts à la fois esthétiques et extrêmement réussis, tels qu'Atelier tapas&bar, Bist MeatPasta Bar, Jam Cafe, Joli Grand Bistro, Juan Cantina Espanola, Salone pasta&bar, entre autres.

Cette fois, l'équipe présente Altro beef bistro, un bistrot moderne axé sur les plats à base de viande. Le mot italien "altro" signifie "autre", soulignant ainsi la différence entre ce bistrot et l'établissement qui occupait cet espace auparavant, HITCH.

À la tête de la cuisine se trouve Sergei Galcev, un chef talentueux et une véritable star du projet Juan Cantina Espanola, situé dans la cour du manoir Miasnikov, ainsi que du Giusto Bistro sur la rue Dobrolyubova. Les clients apprécient déjà Sergei pour ses compétences dans la création de plats originaux, notamment son expertise dans la préparation de la viande et des grillades. Le chef Vladimir Poltoratsky incarne et met en œuvre toutes ces qualités.

Un autre élément clé d'Altro beef bistro est la viande, qui est préparée dans un four à bois et affinée dans une chambre de maturation sèche.

En plus des steaks, des classiques aux plus rares, et des spécialités à base de viande, comme le diaphragme avec purée et le bœuf bourguignon, le menu propose une section "RAW" avec des tartares et des carpaccio, ainsi que des interprétations originales de plats populaires, comme les côtes BBQ, les burgers juteux (par exemple, au brie et aux truffes, ou au cheddar), et les tacos au brisket.

Là où il y a de la viande, il y a toujours de la place pour les légumes : il est fortement recommandé de découvrir la section des salades : salade de légumes, salade verte, salade romaine avec une sauce aux cinq herbes et roquette au parmesan, qui se marient parfaitement avec la viande et constituent un excellent accompagnement avant le déjeuner ou le dîner.

Le menu continue avec des pizzas et des pâtes. Ici, on retrouve la continuité de l'expertise acquise dans les autres projets de italy&co., tout en adoptant une nouvelle approche : par exemple, des pâtes et des raviolis à la joue de porc, aux saucisses, une carbonara guanciale, et des pâtes au diaphragme.

Les desserts, signés par le chef pâtissier Ivan Bobrov, complètent le menu et trouveront leur place dans le cœur des clients : crème caramel, babas au rhum photogéniques, tarte à l'abricot et le célèbre Paris-Brest.

Les cocktails et l'ambiance du bar sont assurés par Pavel Shirov, le barman des restaurants italy&co. Il a sélectionné ses cocktails classiques préférés et a créé des variations originales qui seront proposées dans la section "Altro twist".

L'intérieur a été conçu par Yulia Surova, diplômée de l'Académie Shigliitz (Renaissance Construction, Yard). Aujourd'hui, sur le prospect des Médecins, on peut découvrir une atmosphère chaleureuse et élégante, où se mêlent la chaleur du bois noble, des meubles et de la vaisselle vintage (que l'on apprécie ici pour leur combinaison de beauté et d'histoire), ainsi qu'une décoration épurée avec des miroirs et du textile. Grâce à la participation de Viktor Melkov, directeur créatif de italy&co., et de Vasilisa Soboleva, directrice des opérations qui a apporté une touche de l'ambiance moscovite au projet, l'ancien espace industriel dédié à la viande, ex-Hitch, a été transformé en un bistrot au style moderniste, avec des finitions laiteuses, des murs vert olive et un parquet en chevron. Parmi les détails, on trouve des pieds de table en métal moulé, un buffet ancien, des lustres et des appliques vintage. L'idée d'Altro beef bistro est une nouvelle élégance pour un restaurant apprécié au quotidien.

Nous prônons la convivialité, l'ouverture et le goût. Nous connaissons la qualité d'une bonne viande, nous apprécions le confort de nos clients et nous aimons les belles choses qui embellissent chaque jour, le nôtre et celui de nos clients.