Alpinisty

Un lieu à couper le souffle : le premier brasserie de haute montagne en Russie, "Alpinistes", à Krasnaya Polyana.

"Alpinistes" est le quatrième projet de Co-Co Team à Krasnaya Polyana, les créateurs du restaurant Co-Co Chalet, du bar "Glace et Flamme" et de la petite restauration asiatique "Sytiy Drakon" (Le Dragon Affamé).

Pour les amoureux de la montagne : Lors de la conception du brasserie "Alpinistes", les restaurateurs Alexandre Pavlov et Irek Nouriev ont repris le meilleur du format français classique, y ajoutant leur propre touche, des spécialités locales et, bien sûr, la beauté incomparable des montagnes du Caucase. En hiver, on y admire une vue imprenable sur les sommets enneigés, tandis qu'en été, on peut contempler les prairies émeraude.

Le symbole de cet établissement est le bouquetin, un habitant courageux et résistant des pentes montagneuses locales. Il escalade les falaises abruptes avec audace et persévérance, surmontant des obstacles incroyables, tout comme de véritables alpinistes.

L'intérieur du "Alpinistes" évoque l'esthétique de la montagne, à la fois impressionnant et apaisant : une cheminée, des tables et des chaises en bois, des plafonds de 9 mètres de hauteur, de grandes fenêtres panoramiques, des éléments anciens, des peaux douces et des coussins moelleux sur les canapés.

La cuisine La cuisine du "Alpinistes" est dirigée par Vadim Gorbanev, chef de cuisine de Co-Co Team, diplômé de l'une des écoles culinaires les plus prestigieuses de Russie, "SVCh" (Saint-Pétersbourg), et ancien élève d'un restaurant français étoilé Michelin.

Le créateur du menu y a insufflé l'esprit de la France : on peut y déguster une fondue au fromage et des rillettes, de nombreuses pâtes, des classiques français : des escargots à la bourguignonne, un pâté de foie gras aux figues, une tourte de berger. Les amateurs de sensations fortes, qui ont passé toute la journée sur les pistes de ski, apprécieront certainement le bœuf bourguignon et les steaks de qualité, tandis que les groupes de voyageurs fatigués et remplis d'émotions pourront se régaler de charcuterie. D'ailleurs, c'est l'une des sections principales du menu, qui regroupe toutes sortes de collations pour une soirée décontractée : canard séché, bresaola, jambon russe, plusieurs variétés d'olives et d'artichauts.

Le fromage au "Alpinistes" est une histoire à part. L'équipe du projet comprend Ekaterina Ustinova, sommelière fromagère, experte dégustatrice et créatrice du magazine "Guide du fromage". Pour le brasserie, elle a sélectionné une collection unique de fromages de différentes régions, de Crimée à Vladivostok, qui s'accordent parfaitement avec les vins de la carte.

Les boissons La carte des vins, qui met en valeur les régions viticoles russes et françaises, a été sélectionnée sous la direction de Maxime Kochniov, détenteur de nombreux prix dans le secteur et "Sommelier de l'année" selon le prix national WHERETOEAT 2024.

La carte des cocktails a été créée par Kirill Sench, ambassadeur du projet, ancien barman du bar "Chaliapin" du légendaire "Metropol" de Moscou et formateur dans l'une des meilleures écoles de barmen, Solution School.

Le brasserie "Alpinistes" est ouvert de 10h00 à 23h00, du lundi au dimanche.