Alouette.

Le deuxième établissement d'Alouette est situé dans un bâtiment classé, en face des jardins du roi, et sa salle à manger luxueuse aux tons marron et beige évoque une ambiance des années 1970. Le chef-propriétaire, Nick Curtin, propose un menu surprise élaboré autour d'ingrédients de première qualité, rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs triés sur le volet. Chaque plat, sublimement assaisonné, est servi avec l'histoire de ses composants équilibrés et de leurs origines. La cuisson au feu joue un rôle essentiel, et la céramique artisanale ajoute à l'attrait visuel. Les plats de fruits de mer, comme le lotte au miso, aux groseilles et au pollen d'abeille, sont particulièrement remarquables.