Nick CurtinProfil communautaire

Notre objectif est de repenser notre approche des produits, des personnes et de l'environnement qui nous entourent. Nous ne nous demandons pas seulement comment un plat a le goût. Nous nous interrogeons sur son origine. Qui l'a cultivé ? À quoi ressemblait la terre au moment de la récolte ? Le producteur a-t-il pu vivre décemment grâce à cela ? Quel avenir créons-nous si nous continuons ainsi ? La plupart de nos produits sont cultivés dans un rayon de 100 km, nos déchets organiques sont transformés en biocarburant, et rien qui ait une saveur ou une utilité ne quitte la cuisine.