aKin

Le chef Eric Chong s'est lancé dans une entreprise que peu d'autres dans la région osent entreprendre. S'inspirant de toute l'Asie, il puise dans son propre héritage et propose un menu dégustation moderne qui repense les possibilités en utilisant des ingrédients de première qualité provenant de la Nouvelle-Écosse à la Colombie-Britannique. Les tables s'alignent le long d'une salle élégante, encadrée de finitions dorées, tandis qu'un comptoir intime pour quatre personnes offre une vue encore plus rapprochée de l'excellence raffinée qui émane de cette cuisine. Le menu évolue considérablement, inspiré par des thèmes tels que le Nouvel An lunaire ou les plats asiatiques à emporter. Parmi les plats mémorables, on a pu déguster une huître crue de P.E.I. avec une mousse de vinaigre de riz ; une pieuvre accompagnée d'une sauce au buttermilk et à la raifort servie à table ; et du poisson madai sur une choucroute maison, accompagné d'un bouillon épicé au mala. Des cocktails créatifs et un service attentionné viennent parfaire cette expérience inoubliable.