Ahi

"Ahi" signifie "feu" en maori, et la cuisine de cet établissement est centrée autour d'un four à bois. Le chef-propriétaire, Ben Bayly, revisite les saveurs traditionnelles de Nouvelle-Zélande avec des techniques modernes, mettant l'accent sur le patrimoine culturel et les ingrédients traçables. Les légumes verts biologiques sont cueillis quotidiennement dans leur propre jardin, tandis que les fruits de mer pêchés en pleine nature et le bœuf élevé à l'herbe proviennent de tout le pays. Tant la carte que les menus dégustation mettent en valeur les produits de saison, reflétant une philosophie "de la ferme à la table".