Agave.

Situé dans une rue piétonne, avec une cuisine ouverte visible de l'extérieur, Agave fait référence à la plante dont sont issus le tequila et le mezcal. Raphaël et Fernanda Pillon, un couple franco-mexicain et des pâtissiers formés, créent une cuisine fusion brillante, alliant des ingrédients français et des saveurs mexicaines. Après une expérience au Mexique, le couple est retourné à ses racines dans la région de l'Ain, où ils élaborent des plats équilibrés, rehaussés avec soin par une variété de sauces et de condiments : Saint-Jacques accompagnées d'une salsa macha, un rôti de bœuf façon pastrami sublimé par une salsa verde, une longe de veau relevée par une sauce mole intense. Leur expertise en pâtisserie conclut le repas de manière merveilleusement gourmande.