Acamaya.

Sommes-nous à Bywater ou au Mexique ? Les carreaux rose pastel, les magnifiques éléments en pierre et les impressionnants murs brise-vent créent un décor élégant et spectaculaire pour la chef Ana Castro. Sans être éclipsée par l'attrait du lieu, elle propose une carte inventive axée sur les fruits de mer, qui met en valeur autant l'audace que le raffinement. Pensez à la délicieuse tostada au "al pastor" à base de poisson hamachi, dont le maïs est traité selon la méthode traditionnelle du nixtamal directement dans la cuisine. Les boulettes de pâte de maïs, agrémentées de crabe Higgins, de champignons ostréides et d'une sauce beurre blanc au maïs, offrent chaleur et raffinement. Même un simple plat de patate douce est sublimé par une sauce mole aux cacahuètes, au curcuma et au citron vert. Un flan onctueux conclut le repas sur une note sucrée. Quant au bar, il propose une sélection éblouissante de cocktails vibrants et irrésistibles.