7th Door

La cuisine du chef Kim Dae-chun continue d'évoluer et de se complexifier au fil du temps. Le menu de ce restaurant reflète la vision culinaire qu'il souhaite développer, notamment grâce à ses créations coréennes revisitées dans un style moderne. S'inspirant des thèmes de la fermentation et de l'affinage, éléments essentiels de la gastronomie coréenne, le chef sélectionne et prépare les ingrédients avec soin et expertise. "The 7th Door" symbolise une porte d'entrée vers "les sept saveurs de la nourriture" : les cinq premières correspondent aux cinq saveurs fondamentales ; la sixième représente le goût de la fermentation et de l'affinage ; et la septième, la sensibilité culinaire du chef.