Alexander KishchenkoProfil communautaire

Alexander Kishchenko a manifesté sa passion pour la cuisine dès l'âge de 18 ans, lorsqu'il a commencé à travailler dans un restaurant d'hôtel dirigé par un chef italien. Il a acquis les bases et a appris à comprendre les associations de saveurs. Au début de sa carrière, la cuisine asiatique et française l'ont inspiré, ce qui se reflète dans son style culinaire, caractérisé par sa vivacité, sa profondeur de goût et sa finesse. Le parcours professionnel d'Alexander comprend des expériences dans des projets haut de gamme à Sotchi, tels que Marriott Krasnaya Polyana, "Morskoy", White Rabbit Family, Panorama by Mercure.

Ilya Zakharov, un mentor important pour Alexander, lui a montré toutes les facettes du goût et l'a guidé. Ilya est le chef de cuisine de Brunello et de "Buffet" au "Casino Sotchi", du restaurant du domaine viticole Château De Talu, le concept-chef de Mantera Supreme et du restaurant Le Ri. C'est Ilya qui a présenté Alexander au projet "Tsypochka", qui manquait d'enthousiasme et d'expérimentation. Alexander a accepté le poste de chef cuisinier avec beaucoup d'inspiration et a apporté son expérience variée, créant une harmonie entre les traditions de différents pays et une approche culinaire moderne. Ilya Zakharov continue de collaborer avec Alexander en tant qu'expert gastronomique. Grâce à ce duo, le menu met l'accent sur la volaille, les associations inhabituelles et les plats réconfortants.

"Quand une personne touche à quelque chose d'incroyable, elle en devient partie intégrante. La cuisine est devenue pour moi un refuge, une lumière dans l'obscurité. J'ai toujours voulu faire partie de quelque chose de beau", confie Alexander. Pour lui, il est important dans son travail d'être entouré de personnes passionnées par leur métier et d'une équipe avec laquelle le chef cuisinier est en phase.