Aleksei VolkovProfil communautaire

Faits intéressants : — 3 ascensions de l'Elbrouz et du Mont Blanc — A nagé avec des baleines du Groenland — A marché dans le cratère d'un volcan en Kamchatka — A plongé sans équipement pour attraper des crabes dans la mer de Barents — A traversé toute l'Europe en stop à 18 ans — A travaillé simultanément dans 8 restaurants — A cuisiné du poisson en Kamchatka en utilisant la vapeur des geysers — A fait du parachutisme — Se baigne dans les trous de glace Alexei Volkov continue de se développer et de chercher de nouveaux horizons, tant dans sa profession que dans sa vie, inspirant par sa passion et son énergie.

Jeune chef cuisinier, mais déjà très expérimenté, qui a gagné le respect dans l'industrie culinaire. À 24 ans, il a déjà dirigé des projets renommés tels que Maya et Rocky-2, et a également travaillé comme chef de cuisine dans les restaurants de la chaîne "Khoroshaya devochka" en Russie et à l'étranger. Il a également ouvert des restaurants en Turquie (Bodrum), à Kazan, à Tachkent et dans d'autres villes du pays. Alexei est professeur dans les écoles SVCh et Novikov, conférencier lors d'événements gastronomiques tels que Gastrit, Megustro et "Petit-déjeuner du chef", et participe souvent à des émissions de télévision comme "Les chefs en route" et "Bonjour" sur la chaîne One. En 2023, il a été nominé pour le prix "Petit-déjeuner du chef" dans la catégorie "Révélation de l'année". Il a été plusieurs fois classé parmi les jeunes chefs les plus prometteurs et est l'ambassadeur de l'académie de la restauration RestUp. Alexei a effectué un stage en Italie, où il a étudié les codes authentiques de la cuisine italienne. Il a travaillé pendant trois ans avec Tom Halpin chez Maya. C'est là qu'il a découvert la rigueur européenne, car Tom a travaillé pendant quatre ans au restaurant Noma. Dès l'âge de 16 ans, Alexei était convaincu que sa voie était liée à la cuisine. Depuis son enfance, il était passionné par la pêche et la cuisine. À 20 ans, en devenant chef, il a réalisé que pour réussir dans cette profession, il était plus important d'avoir un bon palais, de la discipline et une volonté constante de s'améliorer, plutôt que des relations ou une formation spécifique. Alexei a souvent souligné que la partie la plus importante du travail n'est pas la technique, mais la recherche d'inspiration et de nouvelles idées. Son amour pour les voyages, le sport et les activités extrêmes a également joué un rôle important dans son développement en tant que chef. Les ascensions de l'Elbrouz, la baignade avec les baleines, la plongée dans la mer de Barents pour attraper des crabes et les voyages en Europe l'inspirent à créer de nouveaux projets gastronomiques uniques. La principale orientation culinaire d'Alexei est la synthèse de la cuisine italienne avec des éléments japonais, ou "itaméshi", qui combine les traditions européennes avec les techniques asiatiques et des saveurs intenses. Il s'efforce de préparer des plats qui provoquent des sensations fortes, mémorables et qui donnent envie d'en redemander.