Aleksandr ErmakovProfil communautaire

Alexander Ermakov est un maître de la cuisine simple, et il sait que "simple" ne signifie pas "facile". Il cultive ses propres levures pour le pain, fume la sauce tomate pour intensifier son arôme, affine la viande pour développer des notes de fromage et de noix, et sait comment transformer un simple filet en un filet mignon soyeux, ou comment assembler un sandwich parfait. Chaque étape de sa cuisine est empreinte de sens et de détails, fruit d'une expérience approfondie.

Alexander a étudié à l'institut culinaire ICIF et a effectué des stages dans des restaurants étoilés en Italie et en France, tels que l'Albergo Ca Vittoria (* MICHELIN), Le Montrachet (* MICHELIN) et Arnolfo (** MICHELIN).

Parmi ses expériences professionnelles, on peut citer Mandy's Caffe, Wontoneria, Mandy's Apothecary Irish Pub et Winil Wine Bar & Restaurant.

Depuis 2023, Alexander est chef de cuisine chez Fitz Gastro Project, un groupe de restaurants et de bars proposant des établissements accessibles (Bistro De Torino, Sean O'Neill pub, The Michael Collins, The Dubliner). Il est également enseignant dans le domaine de la cuisine professionnelle chez Novikov Space, notamment grâce à un cours qu'il a créé.

Né à Kolomna, dans la région de Moscou, il a obtenu un diplôme de l'institut culinaire ICIF (Italie), avec une certification internationale de cuisinier. Son expérience en tant que cuisinier s'étend sur 17 ans. Ses passions incluent les motos, la boxe thaïlandaise, le ski, le hockey et son bouledogue français préféré.