You Mian

El propietario, formado en la cocina de Huaiyang, aplica el mismo cuidado a la preparación de sus fideos. Los fideos al estilo Suzhou combinan a la perfección con las carnes marinadas al estilo Nanjing en su plato estrella: sopa de fideos con carne de res y tendones. La carne es increíblemente tierna y se sirve en un caldo umami, elaborado diariamente a partir de huesos de res. Alternativamente, puede pedir la versión "seca", que se sirve mezclada con salsas. Las costillas de cerdo agridulces son otra opción imprescindible, que ofrecen profundidad y dulzor.