Dai Yuet Heen.

El chef Liang cuenta con una trayectoria de tres décadas y ha trabajado en prestigiosos restaurantes de Macao. Aquí, reinventa los clásicos cantoneses utilizando ingredientes provenientes de Shunde, su ciudad natal. Por ejemplo, utiliza rábano salado en un plato de langostinos bebé salteados con pastel de rábano, y semillas de aceituna china en el cerdo agridulce. La barbacoa cantonesa es una especialidad destacada; el pollo crujiente con carne tierna y jugosa suele agotarse rápidamente. Realice su pedido con anticipación para evitar decepciones.