Pin Ning Fu

Las vistas del lago Xuanwu y la montaña Zijin son impresionantes, pero también llama la atención la cocina abierta e iluminada, donde el chef experimentado prepara platos clásicos de Huaiyang y Nanjing, así como especialidades de temporada. El aspic de cerdo cristalizado destaca por su sabor intenso y su textura firme, con pequeñas perlas de vinagre que aportan toques ácidos. El tofu finamente cortado en la sopa de Wensi tofu, rica en umami y con carne de cangrejo, es una muestra de las habilidades culinarias del chef.