Xu Pangzi San Bai Wan Bao Ying Chang Yu Mian

La pareja de propietarios abrió esta tienda en 2012 para ofrecer fideos con anguila, una especialidad originaria de su región natal, Baoying, en Yangzhou. La versión frita es la opción más popular: destaca por su anguila suave y cremosa, sus fideos elásticos y el aroma ahumado del wok. Se sirve con un bol de caldo de huesos de anguila. Para las variedades de sopa, puede elegir entre una sopa cremosa de anguila o un caldo claro coronado con anguila salteada en una salsa espesa. Puede añadir albóndigas de cerdo, gelatina de cerdo o piel crujiente para darle un toque extra.