Wu Ji Guai Wei Mian (Jinjiang)

En 1989, el fundador abrió su primera tienda de fideos justo al lado. Después de varias mudanzas, ha regresado a su antiguo vecindario. A pesar de tener más de 70 años, todavía prepara la salsa de cerdo casera como antes, aunque ahora la tienda está dirigida por su hijo. Sus famosos fideos con un "sabor peculiar" están aderezados con una salsa de shiitake y cerdo que es ligeramente picante, dulce y adormecedora. Los fideos de ternera en una salsa de frijol picante incluyen trozos de bambú para darle un agradable crujido.