Way

El restaurante Way es un espacio dedicado a las personas y a los eventos. Ofrece cocina de autor con platos europeos reinterpretados, así como una nueva propuesta: la fusión "NEO TATAR". Una amplia selección de vinos complementa la oferta gastronómica.

El restaurante WAY (abierto el 19 de abril de 2024) se define como "we are you", es decir, "nosotros somos ustedes". Este nombre refleja la filosofía del restaurante, que se centra en las personas, sus necesidades, su trayectoria vital y su visión del mundo. Es un espacio para aquellos que desean compartir su camino y el nuestro. La esencia humana es el núcleo de la ideología y el nombre del restaurante. Detrás de cada proceso hay personas que crean experiencias para los comensales, y estos, a su vez, crean emociones para el restaurante a través de sus comentarios y su fidelidad. Todo se crea para las personas y gracias a ellas. Ofrece una cocina única, una impresionante carta de vinos y un servicio de alta calidad. Es importante para nosotros conocer a nuestros clientes y comprender su historia. Valoramos sus emociones y sus experiencias. Al visitar Way, el cliente se convierte en parte de nosotros y de todos los procesos que ocurren en el restaurante. El equipo de servicio actúa como guía en el mundo de la gastronomía. El proyecto está inspirado en la comunicación, el descubrimiento de productos locales y el equipo, liderado por el chef Alexander Kosov, quien aporta una visión única de la gastronomía basada en productos locales reinterpretados. La cocina se basa en el concepto del producto local. ¿Por qué utilizamos productos agrícolas locales? Nos inspiramos en nuestros agricultores y siempre confiamos en la frescura de los ingredientes. Los platos, con nombres originales y presentaciones igualmente creativas, como "No-César", "Lasaña Perezosa", "Ensalada HORIATIKI griega", y una gran variedad de aperitivos para acompañar la velada, desafían las convenciones. La cocina del restaurante se caracteriza por la fusión. La fusión combina sabores, técnicas e ingredientes de diferentes tradiciones culinarias. Permite romper barreras, experimentar con nuevas combinaciones y crear platos únicos que estimulan el paladar. El chef Alexander Kosov, originario de Rostov del Don, es el responsable de la creatividad en la cocina. Se enamoró de la cocina y la hospitalidad de Tatarstán, lo que le inspiró a crear la propuesta de cocina "NEO TATAR". La cocina tártara de autor es una reinterpretación audaz y creativa de los platos tradicionales tártaros, con la incorporación de técnicas culinarias modernas e ingredientes únicos. Conserva el espíritu y la autenticidad de la cocina tártara clásica, pero se enriquece con nuevos sabores y texturas. Los elementos clave de la cocina tártara siempre han sido la carne (principalmente cordero y ternera), las hierbas frescas, los cereales y una variedad de productos horneados, como los echpochmak y el bäleş. La interpretación de autor de estos platos puede incluir presentaciones inusuales, combinaciones de especias inesperadas y un enfoque en productos locales o de temporada. Es importante destacar que nuestra cocina tártara de autor no se aleja de sus raíces, sino que, por el contrario, las enfatiza. Esta propuesta permite al chef mostrar la profundidad del sabor, la historia y la cultura que se esconden detrás de cada receta tradicional, adaptándolas a las expectativas del paladar moderno. La historia del vino en el restaurante es un arte basado en las tendencias. No buscamos excusas para disfrutar de una copa de vino; el vino se convierte, inevitablemente, en parte de la experiencia en Way. Nuestra carta de vinos está diseñada para que los clientes puedan encontrar intuitivamente su vino ideal, incluso sin conocer la terminología del vino. Al mismo tiempo, ofrecemos vinos nuevos y raros que están a punto de alcanzar su máximo apogeo. La carta de cócteles, creada en colaboración con el famoso bar kazajo Relab family, presenta 6 cócteles que representan el viaje de personajes históricos o la historia de los pueblos del mundo: la Ruta de la Seda, el Transiberiano, Cristóbal Colón, Hotey, e incluso un cóctel de autor, Way, con su propia historia. El restaurante organiza cenas temáticas, así como mini-brunch y talleres para profesionales de la industria del vino, que incluyen experiencias sensoriales con materiales naturales y la interacción con un sumiller profesional. El calendario de eventos del restaurante está disponible con un mes de antelación para que los clientes puedan planificar su visita. Ya se han celebrado cenas de cocina de San Petersburgo con un chef invitado, una cena personalizada con un diseñador de moda, y Alexander Kosov ha acompañado cada desfile con un plato que representa el significado o la paleta de colores de la ropa.