View

Un restaurante de cocina de autor con un concepto escandinavo, que ofrece productos únicos y técnicas culinarias innovadoras, ubicado dentro de un espacio comercial en el mercado.

View es un proyecto ubicado en el segundo nivel del mercado Usachevsky: una cocina de autor con un toque escandinavo que realza al máximo el sabor natural de los ingredientes, un ejemplo perfecto de gastronomía de restaurante de alta calidad, implementado dentro de un espacio comercial. Es un lugar ideal para disfrutar en pareja o con amigos. La variedad de platos complacerá tanto a los amantes de la carne como a los vegetarianos. El corazón de View es una mesa de chef con capacidad para 12 personas, desde donde se puede disfrutar de una vista privilegiada de la cocina abierta, pero también se puede comer cómodamente en las mesas del salón, y durante los meses más cálidos, en la acogedora terraza. El diseño ecléctico deleita la vista con materiales naturales que invitan al tacto. La filosofía de la naturalidad se extiende al menú, que fue desarrollado junto con los creadores del proyecto por Yuri Aguzarov, ex chef de MOS. El chef de View es Denis Ivanov (anteriormente trabajó en Wine crab, Leo wine kitchen, Twins garden). Los fundadores del proyecto son Timofey e Victoria Ivanovi. Como se mencionó, la pareja participa directamente en el desarrollo de los platos y la creación del menú, y, por supuesto, se aseguran de mantener la alta calidad: se utiliza carne fresca de primera calidad, y no se utiliza carne congelada. La carne de Wagyu y Kobe beef se importa de Japón, para los cortes clásicos de carne se seleccionan productos de productores argentinos y uruguayos, y para otros platos se experimenta con productos de granjas rusas. En View, se pueden probar platos verdaderamente únicos que no se han probado en ningún otro lugar: carne de reno remojada en caldo de espino blanco, medusas, sal de saltamontes, carne argentina curada en un caldo de amanitas y whisky, ziziphus, mermelada de ginebra, "huevos milenarios" y otras especialidades, que te harán sentir como si estuvieras en un cuento de hadas o en el otro extremo del mundo. Aquí se experimenta audazmente con la fermentación, cultivando kéfir para fermentar carne y pescado, preparando verduras de manera inusual, añadiendo algas, hierbas raras y hojas de botánicos gastronómicos a los platos, y también "flores eléctricas": flores comestibles que, al consumirse, crean una sensación de corriente eléctrica que intensifica la percepción de los sabores y aromas. Las salsas son de producción propia, y el pan de cortesía es de un antiguo sous chef del restaurante danés Noma. En el espacio comercial se organizan regularmente cenas con chefs invitados, así que estén atentos a la programación. Cada temporada, el menú se renueva con nuevos platos. La carta de vinos fue elaborada por el sumiller Vladislav Markin: incluye vinos exclusivos que solo se ofrecen en View.