TROIS VISAGES

El menú está diseñado como unas tarjetas de vocabulario, invitando a los comensales a pasar las páginas con creciente expectación. La salchicha de seta enoki surgió de un encuentro con un productor apasionado, mientras que el consomé, elaborado con gallinas ponedoras que ya no producen huevos, refleja un profundo respeto por los ingredientes. El nombre del restaurante, "Tres Caras", hace referencia a los roles interconectados de productores, clientes y personal. Su historia compartida se revela en cada plato.