Tosara.

El libro "Tosara no Ryori" ("Cocina de Diez Platos") se convirtió en una fuente de inspiración para el chef durante toda su vida. Una frase del libro define la "cocina" como "una palabra que expresa una gratitud infinita hacia la grandeza de la naturaleza y la vasta riqueza que la Tierra nos ofrece". Profundamente conmovido por los valores y la perspectiva de vida del autor, el chef expresa su fascinación por el mundo natural y los productores de alimentos a través de un menú degustación de diez platos. La cocina, nacida de sus vínculos con otras personas, es la historia del viaje personal del chef.